"La crostata di mele e mandorle è di Adriano Continisio"

Perchè oggi 8 novembre 2009 molti food bloggers e forumisti pubblicano in contemporanea questa ricetta?

Per solidarietà con Adriano Continisio che l'ha inventata e pubblicata sul suo blog già nel 2007.

Riassumendolo in pochissime parole, questa manifestazione vuole porre l'attenzione prima di tutto sulla necessità di un comportamento corretto per chi usa la rete nei confronti di chi pubblica materiale. Spesso si sceglie di mettere a disposizione il proprio materiale o lavoro con una licenza che permette di usarlo a condizione che se ne citi la fonte e questo è già un dono, a mio avviso. Si dice a chi legge: puoi gratuitamente utilizzare il materiale, puoi prenderlo, ma devi specificare che è mio e dire dove l'hai preso. Non è chiedere molto!

Altra importante condizione è che il materiale non venga usato a scopo di lucro.

Quando tutte e due le condizioni non vengono rispettate è evidente che la cosa è ancor più grave.

Questa volta è capitato ad Adriano, ma nel tempo è già capitato ad altri. Creare un tam tam è forse il primo di tanti passi per avversare il fenomeno, perciò ci siamo uniti e oggi pubblichiamo con il nome del suo autore la ricetta e la foto della crostata che ognuno di noi ha preparato.

E' ora che tutti sappiano di chi è la farina e pure il sacco!!!!!

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CROSTATA DI MELE E MANDORLE FATTA DA ME

Ingredienti per uno stampo di 26 cm


400 gr di pasta frolla (io ne ho usati 500)
4 mele grandi (600 gr al netto)
80 gr di zucchero
4 cucchiai di amaretto di Saronno
succo di mezzo limone
poca cannella in polvere

x la massa di mandorle

120 gr di uova intere (2)
60 gr di zucchero
50 gr di farina di mandorle
15 gr di farina di mais (fioretto)
15 gr di fecola
un pizzico di sale
estratto di mandorle

una manciata di mandorle in lamella
sciroppo di zucchero
marmellata di albicocche


Saltare a fiamma alta le mele sbucciate, tagliate a dadini e miscelate con zucchero e succo di limone...fino a che non risultino asciutte ma non spappolate, ci vorranno una decina di minuti buoni..unire poi il liquore e la cannella..lasciare raffreddare...

Foderare lo stampo con la pasta frolla e cuocere in bianco per 15 minuti Adriano dice di mettere carta da forno e riso per i primi 10 minuti..io ho arrotolato dell'alluminio, l'ho messo attorno al bordo in modo che facesse da sostegno ai lati della frolla..

Nel frattempo montare le uova con lo zucchero ed il sale bene bene...unire poi delicatamente le polveri e l'aroma (io ho usato aroma mandorla ingocce)..consiglio di metterle tutte assieme in una ciotolina e mescolarle bene tra di loro prima di unirle alle uova..

Pennellare la frolla con poca marmellata, versare le mele e coprire con l'impasto di uova, farina ecc..cospargere con una manciata di mandorle affilettate..
cuocere per 20 minuti a 170°..io l'ho cotta per 10 minuti in più ed ancora tendeva a non essere ben cotta sotto, quindi fare attenzione e regolarsi con il proprio forno..Una volta sfornata pennellare con uno sciroppo di acqua e zucchero..io con della gelatina di albicocche leggermente allungata con acqua..

Ottima Crostata, profumatissima e facile....presa da una ricetta ORIGINALE di Adriano Continisio esattamente sul suo Blog "Profumo di Lievito"...

BUONA DOMENICA!!!!

P.S. mi dispiace per la foto della fetta, ma l'ho portata via e non potevo mettermi a fare foto.!!hihi!!.ultimamente mi prendono per matta!!Vi assicuro però che è venuta benissimo ed è ottima!!

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Da un'iniziativa di Rosy che ha raggruppato tutti i post qui..