Non sono una novità, anzi già da qualche anno girano nel web. Fu una delle prime ricette che postai su cook nel 2008 se non erro, quando questo blog ancora non era nei miei pensieri. Infatti basta guardare il
VECCHIO POST per capire. le foto sono davvero orribili, ma siccome erano le prime le lascio lì perchè così ogni tanto me li vado a guardare, ci sono affezionata! Non so dire quanti li hanno fatti, ma penso molti, moltissimi. Da allora non ero più riuscita a fotografarli o forse non ci pensavo. In occasione di un matrimonio di famiglia li ho rifatti, ed ho pensato che era arrivato il momento di dare loro spazio ed imporanza. Sono così eleganti, così belli ed incredibilmente buoni..
CANESTRELLI
INGREDIENTI per 50 biscotti circa piccoli:
Cominciate a lavorare il tutto come per una normale frolla, cercando di mettere le mani più tardi possibile aiutandovi con una spatola per tagliuzzare il burro. (chi ha l'impastatore usi pure quello)
300 gr di Burro
125 gr di Zucchero a Velo
250 gr di farina
250 gr di fecola o maizena..
5 tuorli sodi
2 gr di sale
1 gr di vanillina
Prima di iniziare vi raccomando di passare al setaccio i tuorli SODI
schiacciandoli dentro ad un normale colino, eviterete di ritrovarvi con
degli odiosissimi grumoli nell'impasto.
Cominciate a lavorare il tutto come per una normale frolla, cercando di mettere le mani più tardi possibile aiutandovi con una spatola per tagliuzzare il burro. (chi ha l'impastatore usi pure quello)
Una volta formato il panetto mettetelo in frigorifero per almeno mezz'ora.
Riprendetelo e stendetelo allo spessore di 1 cm. Ritagliatene dei fiorellini con lo stampino, (che è la classica forma del Canestrello!) e disponeteli nelle placche.
La cottura è molto importante, perchè essendo grosso non deve essere
cotto ad alta temperatura per poco tempo, ma al contrario. Quindi 170°
per 20 minuti. Se colorano prima vuol dire che la temperatura è troppo
alta. Sempre ripiano centrale del forno...io uso lo statico una placca
alla volta..
Se mettete più placche usate ventilato ma mettete una placca vuota alla base del forno..
Non toccateli appena sfornati, sono fragilissimi e non assaggiateli, penserete di avere fatto una ciofeca..
Abbiate pazienza ed aspettate che si raffreddino..
Spolverate di Zucchero a velo..
Il giorno dopo sono ancora più buoni!!!
Conservati in una scatola di latta ben chiusa durano molto...se non li finite prima!!
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